猪扒盖饭里的记忆

过各种不达标的猪扒盖饭。炸猪扒的油用得太久会有陈气，或是油温太高导致肉老，酱汁过甜、过咸，洋葱没煮透，有生洋葱味儿。倘若世上存在完美猪扒盖饭和不完美猪扒盖饭的列表，无疑后者要长得多。
　　那为什么不自己做呢？我曾在日本友人的父母家学过炸猪扒的做法。先把猪扒敲扁，手头如
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