猪扒盖饭里的记忆

果没有专门的敲肉小锤，刀背也行。肉抹盐，晾一会儿，薄薄沾一层低筋面粉，在充分搅打过的蛋液里两面蘸过，裹一层面包粉。这时再让肉晾一会儿，为的是形成薄而牢固的“衣”。中火油炸，其间翻几次面，动作要轻。这样做出来的猪扒，配上沙拉便成一餐，和啤酒蛮搭。
　　不难想象进化到猪扒
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