化腐为奇

很多种吃法，油煎、红烧、小炒等，但最能领略毛豆腐香气的是炭烤：将长着白色长茸毛的豆腐放在网格上，下面炭火正旺，薄薄地刷上一层油，茸毛便顺势倒下，像活物一样快速蜷缩，接着一股焦香扑面而来。咬上一口，香气喷涌而出，还带着臭豆腐的浓烈和鲜豆腐的爽滑，此时茸毛全都附在了豆腐
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