人人都是五星大厨

的解释：台湾大学农业化学系教授赖喜美解释说，因为“当面块下油锅后，其表层会在几秒钟内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。”当然，也有专业人士指出，油温
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