佐料，凑热闹

酒鱼、桂林米粉的重要调料，又酸又辣，闻起来还有股呛味儿，这让许多初次尝味的人好不适应。酸笋可以炒着吃：先把水分拧掉八分，剩下的两分是酸味的关键，切片后用小火炒千水分；再加入比平时做菜多两三倍的盐，放少了，味道没厚重感；接着放油、千辣椒粉，再炒5分钟就可以了。来一口酸萝
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