蟹醉螺迷

，让好吃者处心积虑除去腥味。明代人是用醋泡，清代人用酒酿、虾肉、糖等一起“糟”，而现代人用的多是“醉”：将鲜泥螺用清水冼净，再以淡盐水腌制半月，最后加入茴香、桂皮、冰糖等调味料，倒入黄酒，密封10天左右。这种对泥螺去糟取精的探索过程，何尝不是中国人对于饮食不厌精细的典
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