吃久炖的红烧肉能长寿？

奶之类食品在加热之后出现胆固醇含量下降的情况，也未必是一件好事。那么，饱和脂肪酸在长时间加热之后大量转化为不饱和脂肪酸，有这种可能性吗？我想来想去，觉得这种可能性不是很大。虽然加热会让脂肪酸发生变化，但此前我所看到的文献报告，都是受热后不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，反
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