吃久炖的红烧肉能长寿？

过来的数据还没注意到。这是因为，从热力学角度来说，饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更为稳定，而脂肪受热后通常会发生氧化，氧化过程中不饱和的双键会减少，而饱和脂肪酸则不易受到氧化而更多地保存下来。查了一下文献，真的有这样的研究报告。一篇专门测定红烧肉脂肪酸变化的文献中说到，先
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