吃久炖的红烧肉能长寿？

微提升了一点点。但炖1小时之后，饱和脂肪酸含量就有轻微下降，2小时之后就明显下降。多年前的一项研究，也有类似的结果，即久炖之后饱和脂肪酸含量减少。既然数据已经证实，的确不能不相信，久炖肉类，和焯肉、炒肉等短时间加热烹调的效果会不一样。那么，饱和脂肪们都跑到哪里去了呢？
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