鱼头泡饼：一道农家菜的奇迹

一亮相，就惊艳北京城。到底有何奥妙呢？原来，食材大有讲究。鱼都来自杭州千岛湖。胖头鱼在这里是野生生长的，肉质细腻肥美。选择鱼头的标准最低也要4斤，大的能达到8斤。鱼头越大，胶质越多，鱼汤泡出饼来才好吃。此后，为了保证一年不同时节都能足量供应上最新鲜的鱼头，张雅青将新疆
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