“隔夜菜”的纠结——真的会致癌吗？

的菜都放入冰箱。第二天白天，张阿婆自个儿把菜热一下，凑合着吃。像张阿婆这样吃隔夜菜的习惯，在寻常百姓家是很普遍的。“隔夜菜致癌”的观点认为，隔夜菜会产生亚硝酸盐，被人体摄入后会转化成亚硝胺，亚硝胺乃是公认的致癌物，于是论断“隔夜菜致癌！”，一石激起千层浪，引起大家忐
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