关于腌菜、泡菜的那些事

、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵的腌菜中还可以产生一定量的B族维生素，适当吃腌菜可以补充这些物质，而且能调节胃口，增加食欲。但如果把腌菜作为主菜甚至替代新鲜蔬菜就不妥了，长期吃腌菜还会对身体带来一定的害处。
　　缺点一，蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。长期以腌菜代
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