关于腌菜、泡菜的那些事

入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内；糖醋制法是蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。无论何种制法，都能增加腌菜的独特风味。
　　营养价值美中不足
　　腌菜中含有丰富的膳食纤维和一定量的钙、镁
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