关于腌菜、泡菜的那些事

渍加工。另外，还有用乳酸菌发酵蔬菜的，也就是泡菜。归纳起来，腌菜的制作方法有四种，即腌制法、泡制法、酱制法和糖醋制法。腌制法是利用高浓度盐液来保存蔬菜；泡制法是在低浓度盐的作用下，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，从而达到保存蔬菜的目的；酱制法是经过盐腌的蔬菜，浸
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