预防心血管病：选对脂肪用对油

量比较高，同时为了增加口感、延长保质期，加工中会使用含有反式脂肪酸的氢化植物油。已证明：反式脂肪酸对心血管、免疫系统和正常的脂肪酸代谢非常不利，会促进心脏病、糖尿病、老年痴呆等疾病的发生发展。许多国家都出台了相关管理条例，限制氢化植物油的使用量，并提出尽量避免食用。
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