苦味食品不苦了，还有“苦”的功效吗

水中。其结果当然是：苦味去了，苦味成分所特有的功效也去了。
　　2. 盐水泡——错
　　用加了盐的水泡切成片的苦瓜，也是人们常用的一种去苦方法。由于盐水的渗透压大，切成片的苦瓜细胞中的细胞液会在渗透压的作用下进入盐水中，其中的苦味成分也随之进入盐水中。于是，盐水变得有苦味
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