苦味食品不苦了，还有“苦”的功效吗

了，而苦瓜就不苦了。
　　采用焯水和盐水泡这两种去苦方法，会使得食物中的大量苦味物质进入废弃的水中，这样就失去了吃苦的本来目的。同时，这些方法也使食物中含有的水溶性维生素、矿物质和碳水化合物进入水中，大大降低了食物的营养价值。所以，这两种方法都是不提倡的。
　　3. 掩盖
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