苦味食品不苦了，还有“苦”的功效吗

苦味——对
　　添加调料来掩盖苦味，也不失为一种好方法。烹饪苦瓜时，如放姜、放辣椒、加糖、加料酒等方法来掩盖苦味。这样保留了食物的苦味物质，“苦”的功效也依然存在。适当加点糖，对苦瓜还有提鲜的作用。用这些方法来掩盖苦味，食物中的营养素不会丢失，也不会影响食物的营养价值
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