为奢侈食品找替身

道菜肴。炒猪肝时，要掌握火候，不能一味求嫩。
　　鱼子酱→蛋黄
　　鱼子酱一般指鲟鱼子，其营养价值极高，含有丰富的DHA、蛋白质、卵磷脂等。相比较而言，与鱼子酱有异曲同工之妙的是鸡蛋黄，其蛋白质、维生素、卵磷脂等含量非常丰富。还有，鱼子酱和蛋黄所含的胆固醇都相当高。
　　建
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