为奢侈食品找替身

猪肝是鹅肝的理想替代品。猪肝除富含维生素A外，微量元素铁、锌、铜的含量也比较丰富，抛开口感，用猪肝代替鹅肝是最佳选择。
　　建议：烹饪前，先将猪肝反复冲洗，并视其大小将猪肝切成若干块，置于盆内浸泡约1小时，清除残血，然后再冲洗干净。清炒猪肝是百姓餐桌上“出镜率”很高的一
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