为奢侈食品找替身

的那么高。鱼翅的营养价值主要体现在其含有较多的蛋白质（83.5%），然而，鱼翅所含的蛋白质属于胶原蛋白，是一种不完全蛋白，吸收率十分有限。就以胶原蛋白含量来说，鱼翅与猪皮很相像，老百姓的餐桌上可以用猪皮冻代替它。
　　建议：烹调猪皮冻时，可放入适量瘦肉共同烹制，但瘦肉不易加
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