好酱油的核心品质

西安市工商部门今年2季度对该市流通环节食品质量的抽检结果显示，在被抽检的15个批次酱油中，有1个批次被检出全氮和氨基酸态氮不合格。工商执法人员表示，按照国家相关标准，酱油的核心品质决定于一项名为“氨基酸态氮”的指标，该指标必须在酱油产品标签上注明。合格酱油最低不得低于0.4克
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