江南当家菜——去太仓吃江河海三鲜

下的区别。大厨教我们，用太仓本地的糟油加上葱姜，鱼腌制半个小时，蒸的时候再加些糟油、葱姜和啤酒，上笼蒸15分钟就好。
　　香烧长江鲈鱼做得比较考究，选用的鲈鱼比我们在菜场里买到的斤把鲈鱼大很多，至少7-8斤起，大的有几十斤。“香烧”是什么概念呢？听介绍后觉得确实很考验厨艺：
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