腌笃鲜

腌笃鲜一般都用那种长长细细的春笋。春笋的季节很短，腌笃鲜的名气很响。眼看着菜场里的竹笋上市了，从十几元开价，一路下滑，竹笋的个子大了，笋壳硬了，笋肉老了。在这个过程中，上海人家一般都要做几次腌笃鲜。腌笃鲜的做法很多，人人都说自家的好。小林家均“肉榔头”。买剥皮蹄膀一
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