腌笃鲜

只，家乡咸肉一块，鲜竹笋1千克。先把蹄膀汆水洗净，加水大火烧开，放料酒略焖，入切成小块的咸肉，改小火炖，最后放切成滚刀块的竹笋，炖15分钟，味精吊鲜即可。汤清、肉酥、竹笋鲜，此款腌笃鲜属传统本分。张先生家人胃口大。买猪小排750克，带骨火腿一块，亦可用火腿大爪，毛笋1000克，薄
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