腌笃鲜

温水浸过夜。猪肉买肉排，咸肉要四川产的，笋还是买竹笋，名正言顺。先把浸软的干贝放到水里煮（做贵族是要多花点耐性的），用小火慢慢把干贝焐成肥胖状，放入肉排一起滚。咸肉选肥瘦夹心，连皮整块放入，不用烧到太酥，可提前捞出来切成5公分厚片。竹笋最后入汤，略滚10分钟，故所以笋能
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