蚬汁三搭

蒸锅中隔水蒸，到结起来就好。以往我是加冷水的，蒸的时间长不说，经常是表面鸡蛋液结起来了，中间温度却还是上不去，非得开锅盖搅拌几次才算完成。现在蛋中加了温烫的水，锅里面水一加热，温度和蛋液同步，上下凝结很快大功告成。鸡蛋羹在日本料理中叫茶碗蒸，很受老人和小孩的欢迎，内
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