蚬汁三搭

要的是去除虾身背部的泥筋，这个不能偷懒。如果虾特别新鲜，可以在虾头处找到泥筋，顺势拉出来，那样可以保证明虾壳的完整。但事情往往是不完美的，泥筋容易断在半腰，所以为保险计，还是用剪刀在明虾背上开刀，挑出泥筋了事。须头须尾保留不用剪去。锅中放少许油，将明虾两面都煎一下，
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