酌清饮夏

。古时日本称制酒技术者为“藏人”,负责技术管理的人为“杜氏”，这些称谓如今依然被使用着。目前日本约有三千余家制酒工厂，规模相差很是悬殊，年产量从仅100千升到万余千升的都有。日本酒有两种代表，一是用“硬水”制成的滩酒，口味偏硬朗，俗称“男人的酒”，如日本盛、白雪、白鹤等；
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