胡乱辣，辣出河南人的乡愁

以次充好。看，是要用勺子搅两下，查看汤的稀稠是否恰当，汤里的内容如羊肉、面筋、腐皮等是否丰富。吃，胡辣汤的吃法可以根据个人口味加入少量醋、小磨香油或辣椒油后，配合油条、油饼、油馍、菜盒吃，可以就着吃，也可以泡着吃。还有一种地道的吃法是“两掺儿”，即把胡辣汤和豆腐脑一
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