人类历史的咸滋味
重挑战这年淮安籍户部尚书叶淇实行盐政变法提出新折色制新制度商人用到北部边疆纳粮换取盐引直接到内地盐运司纳粮换取盐引折色制推行后天下盐商便自动分成边商内商两类后者渐渐控制主动权这支商人集团主来自徽州地区徽州地狭田少民众自古就离乡背井经商风改开中制折色制归功于徽商长袖善舞结交官员折色制推行后邻近两淮盐场市镇开始兴起比淮安地优势更显著扬州更成新交易中心名副其实盐商都徽商迅速崛起成比肩于晋商大商帮官商结合权力寻租暴富盐商大多骄奢淫逸奢华无度挥金土闻名举其饮食生活中两个例子来看看其土豪本色黄均太两淮大盐商首吃碗蛋炒饭耗银50两这碗蛋炒饭保证每粒米都分完整须粒粒米全部分开须每粒米都泡透蛋汁外呈金黄内芯雪白配这碗饭鱼汤包括鲫鱼舌鲤鱼白鲢鱼脑斑鱼肝黄鱼膘鲨鱼翅鳖鱼裙鳝鱼血鳊鱼划水乌鱼片等等川自贡清中叶已出现批称豪方大盐商这富豪们食厌精越吃越奇特越吃越残忍比吃猪血泡其做法将活肥猪蹄捆住放倒用楠竹筒盛煮滚开糯米
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