从大学生营养餐折射消费导向研究
品质量；菜单/品种；员工能力。通过概率抽样的统计方法，对高校学生进行随机问卷调查。1.1抽样对象选取PT学院在校生为调查对象，采用整群随机抽样调查方法，按文、工、理、医学科分类，从各整体中以班级为单位进行随机抽样，大本四学级各抽样三个班，共发放调查问卷298份，回收286份（回收率95.9%），有效问卷279份（有效率93.6%）。调查对象中文科81人占总人数的27.2%，工科89人占总人数的29.9%，理科73人占总人数的24.5%，医科55人占总人数的18.5%。总体样本中男生158人，女生140人。从以上数据可看出，这次问券调查程序合理，主体内容广泛，对象分布均匀，调查结果可以客观公正有效地反映当前大学生就餐选择与消费实际情况。1.2调查内容问卷参考设计，通过预调查，对问卷信度效度进行检验并经讨论修改定稿并估计样本量。调查内容主要包括大学生消费情况调查；大学生营养状况调查；餐厅满意度因素分析，包含不限于学生在校内餐厅的消费情况，菜式的种类、饮食是否美味、饮食价格情
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