说说部首，聊聊文化
国学2014年第3
说说部首，聊聊文化
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酉部“酉，就也。八月黍成，可为酎酒。象古文酉之形。凡酉之属皆从酒。”许慎的《说文解字·酉部》75个字，多与酒有关，从《说文》对这些字的解释和大量古代文献及资料中，可以详细地了解到古代酿造酒的工艺，酒的种类，酒的味道，酒的颜色，盛酒的器皿，酒的食用，酒的品性以及在祭祀、筵席等场合通过酒礼所传播的宗教及文化内涵。一、酒之酿造酿酒的工序十分繁多复杂，从原料的选取到酿造都很讲究，不同的材料不同的酿造方法酿造出来的酒从色泽、口感上都有所不同。酉：“就也。八月黍成，可为酎酒。”酎：“三重醇酒也。从酉，从时省。《明堂月令》曰：孟秋，天子饮酌。”《段注》曰：“此举一物以言就……酒多用黍也。”可见黍是古代酿酒最普遍的原料。为了提高酒的纯度，古人把酒当水，再反复酿两次，这就是三重酒之说。酏：“黍酒也。”用粮食黍酿造的酒。醪：“
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