牧歌篇：高原田野中的牧民人家
岁的小牛，拉羊说这种小牛肉是最好吃的。一头牛可宰杀200斤肉，够拉羊一家吃15～20天，牛肉的储存方式非常简单，不需要冰箱、冷柜之类的东西，只需用绳子吊挂在房内的阴凉通风处即可，随食随取。血肠和肉肠，是草原牧民们发明的一种独特的食品。灌血肠方式十分简单，在牛血里加一点盐，然后灌进一段肠皮里，长度适宜，两头扎紧即可。而肉肠则要麻烦些，先要把一些肉和内脏剁碎，再拌上食盐和葱，一般不放更多的调料，以避免破坏它的自然风味。煮食两种食物也非常有讲究：火候很重要，不能过火，不论血肠还是肉肠，以切开食用时仍有血丝渗出为最好，这样吃起来很脆嫩。过了这个火候肉就老得咬不动了，如果继续煮下去煮烂了，就更难吃了，用拉羊的话说就是“像吃干朽的烂木头，没味道。”晚餐开饭后，血肠、肉肠以及一些肉块都被煮好，邻居家的人也被邀请来一同享用，男人们盘坐在炕上，女人和孩子围灶台席地而坐。吃这种“盛宴”是有讲究的：餐桌上不管骨头还是肉
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