新加坡人的怀旧潮
弭人世。塞克的母亲正在厨房里热火朝天地忙着，塞克则站在一旁准备随时打下手。“大多数人家，祖母或者母亲过世后，峇峇娘惹菜的做法也就失传了。年轻人因为时间紧，工作繁重，往往没有精力也没有心思好好做顿饭。毕竟峇峇娘惹菜不像中国菜，随便剁吧剁吧菜叶子加点儿葱、姜、蒜就可烩上一大锅。”马尔科姆·李是一名年仅29岁的大厨，虽然他也深深折服于母辈精湛的做菜手法，但他有自己的一套做菜理念。在马尔科姆刚刚开办4个月的桐树餐厅里，年轻的他将现代视角融入传统的菜品中，这一目的旨在吸引喜欢猎奇的年轻人。他对黑果鸡（黑果鸡是新加坡本地华人的一道主菜，用鸡肉和黑果烹制而成）进行了大胆尝试，比如，用苏见牛排骨代替鸡肉，用稠稠的近乎咖喱浓度的酱料代替原来的料包。对于马尔科姆来说，只有不断创新才能永葆峇峇娘惹菜的活力。他感慨道：“新加坡因为历史较短，不足以形成深厚的文化。这也是为什么当下年轻人喜欢追逐、尝试新兴事物。他们会说‘
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