橄榄油到底好在哪儿

          婚姻与家庭·社会纪实2014年第4
          橄榄油到底好在哪儿

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                      专家告诉我们，橄榄油含有角鲨烯、多酚、脂溶性维生素等功效型成分。角鲨烯具有一定的抗癌作用，还是天然的抗氧化剂。特级初榨橄榄油中含有的角鲨烯，是一般食用油的10倍。多酚类物质能够有效抗氧化，增强人体抵抗力。而橄榄油中所含有的丰富维生素，也能补充人体日常所需。既然橄榄油营养丰富，那是不是越贵越好呢？专家建议消费者理性购买橄榄油。橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油3种。其中，初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油和初榨橄榄毛油。特级初榨橄榄油和中级初榨橄榄油的营养成分比较高；混合橄榄油中营养成分比较少；初榨橄榄毛油不符合人体食用标准，需要进行精炼加工。对于同一级别、同一种类的橄榄油来说，酸度越低，代表橄榄果肉在加工过程中，品质保持得越好，出来的油品质也会更好。专家提醒，在橄榄油分类
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