老舍和芥末墩儿

少用。把它们切成一寸多高的墩状。为防止菜页散落，也可用马莲草把菜心捆住。然后，把嫩白菜心放在漏勺上，用汤勺舀沸水淋浇三次，浇太多的话白菜就熟了。控净水后放进干净的瓷盆，一层白菜心一层芥末糊地码好摆放，最后撒上一些白糖，将盆口密封，盆外上下左右包上毯子一类的保温材料，
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