概念食品的背后

酸肉，可真要问起来，却没有多少人能真正说清楚什么是“冷却排酸肉”。事实上，排酸是指宰杀后的生猪经过检疫合格后立即进入冷环境中冷却，然后在低温下进行加工、储藏、配送和销售，这其间肉温一直保持在零下2度至零上4度之间。经过24-48小时的冷却，肉便完成了排酸的过程。和一般肉类相比
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