概念食品的背后

，排酸肉不仅避免了有害物质残留在肉里，还能在冷却的过程中避免细菌繁殖。另外，肉在排酸过程中因为时间延迟，使肌肉纤维结构发生变化，变得容易咀嚼和消化，口感更好。所以肉类排酸是营养学上所提倡的一种肉类后成熟工艺。在西方发达国家，排酸肉几乎达到了100%的市场占有率，但在我国，
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