舌尖上的中国
财源滚滚。通常株洲人做这道菜选用的是猪前爪。先把猪爪放进开水中煮至血水干净，然后将油烧至五成热，加入冰糖，待冰糖呈现焦黄色时，将猪爪倒进油锅煸炒。一两分钟后，加入豆瓣酱、生抽、料酒等，直至煸炒到猪爪变成棕红色，再在锅里倒入开水，大约没过猪爪2/3，最后加入生姜、蒜瓣、香葱、八角、桂皮、香叶一起煮45分钟，这道色泽鲜亮、酱香浓郁的酱焖猪蹄就能出锅了。虽说茶陵也同在湖南地界，可那里的年夜饭却又是一个样儿。每年除夕，茶陵人都要吃一道名叫“糊腊”的名菜。糊腊里面有肉末、鸡肠、黄花菜等，看起来比羹更加浓稠，尝起来口感似粥，却比粥更有滋有味。它的做法也很简单：先在锅里放适量清水，加入米粉，搅拌均匀，然后加入高汤，待煮成米糊状后再放入鸡蛋、肉末或小块鸡杂等荤菜，最后放入绿叶蔬菜，撒些葱花、姜末等作料即可上桌。关于这道茶陵人必吃的年夜菜，还有一个传说。相传从前有个宰相回茶陵，大摆筵席宴请父老乡亲。席间，他看到厨
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