墨西哥人为何偏爱仙人掌美食？
健身科学2014年第2
墨西哥人为何偏爱仙人掌美食？
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前段时间，我因公出差来到墨西哥，并因此尝到了不少仙人掌美食。在这个有着“仙人掌之国”美誉的国度里，仙人掌是墨西哥人日常饮食中不可缺少的佳肴，上至总统部长，下到平民百姓，人人每天都吃仙人掌。那为什么墨西哥人如此偏爱仙人掌？它有着怎样的独特魅力呢？新鲜又独特我一下飞机，就被墨西哥同事托尼接到了家里。在这里，我第一次享受到了好吃的仙人掌菜。说起托尼做的仙人掌炖土鸡的做法，其实很简单。先将一小片红皮红肉的仙人掌连刺带皮洗净，切块待用。母鸡宰杀洗净与仙人掌同时放入锅中，加入刚好没过鸡与仙人掌的水量，大火煮沸后，将浮在表面的血沫打净，再根据个人口味往锅中放入辣酱、盐、柠檬汁、香叶等作料，文火熬煮。约一个小时左右，红色仙人掌被化成汤汁，鸡肉也被煮得骨肉分离，这时便可起锅盛入汤碗食用了。仙人掌炖土鸡刚端上桌
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