墨西哥人为何偏爱仙人掌美食？
，还未曾入口，我就被那特别的香味“陶醉”了。再看看那粉红色的鸡肉汤，让人垂涎欲滴。不仅汤色诱人，吃一勺鸡肉，鸡肉也香味十足，化渣不腻。喝一口那酸辣甜咸的汤汁更是让人欲罢不能。 托尼说：“这道菜美味的关键出在仙人掌上，仙人掌必须要选色艳、皮簿、刺短且新鲜的。土鸡要选一斤左右，放养的，没喂过饲料的小母鸡。”我说：“我这是第一次吃以仙人掌为食材的食物，没想到这么好吃。”在墨西哥，仙人掌最普通的食用方法有两种。一种是喝鲜汁，做法是将半片洗净的新鲜仙人掌嫩叶片切成小块，再加上一个剥皮的桔子（也可以用菠萝），加少许水，放进打汁机中打成汁，过滤后，做成色泽碧绿、清香可口的鲜汁饮用。二是凉拌仙人掌丝。做法是先将新鲜仙人掌嫩叶片切成小长条，沸水焯过捞出，沥尽水分，再拌上切碎的香菜、葱头、西红柿，加少许盐和香油（当地人常常要挤点柠檬进去）。凉拌仙人掌是墨西哥家庭日常必备的家常便菜。美味又治病托尼告诉我说，墨西
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