您真的会吃辣吗？
健身科学2014年第3
您真的会吃辣吗？
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每个城市都有美食街，但是你若是去逛上一圈，会发现它们都大同小异：“辣”菜馆至少占据了半壁江山，川菜、湘菜、麻辣香锅、巫山烤鱼、麻辣烫……处处都是“辣”的身影，连广东和江浙这类不爱辣的地方都开始“辣上瘾”。辣味食物的确是个好东西，不仅能刺激人们的味蕾，也有益身体，但是并非人人都会吃辣、懂得吃辣。辣椒的独特魅力小小辣椒为何会让人如此迷恋？“辣的过瘾”、“辣的下饭”，“辣的爽口”、“有辣才有味道”，几乎都是嗜辣者的口号。辣椒之所以能“点爆”你的口腔，是因为辣椒里含有大量辣椒素，可刺激舌尖、口腔黏膜及口腔神经末梢，促进唾液分泌，有利食物的消化吸收，并使人感到兴奋，产生快感。据记载，辣椒是古代印第安人重要的补充食物，大约公元前2000年，因为喜欢吃辣椒，秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒，辣椒迅速风靡了全世界。上千年来，经
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