隔夜食物到底能不能食用？
担心在于它会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物。蔬菜本身就含有潜在的致癌物？这可是个耸人听闻的说法。不过正常情况下，蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量尚不足以对人体健康形成致命危害，人们完全没有必要过度担心。至于肉类，其本身含有的硝酸盐和亚硝酸盐是很少的，隔夜茶中倒是或多或少会有一些亚硝胺，但其含量也没有传说中那么惊人，致癌就更谈不上了。I隔夜食物与“夜”无关I晚上炒了盘菜，炖了锅肉，沏了壶茶，都没吃完、喝完，第二天再食用和饮用，这叫“隔夜”。那如果早上做的食物没吃完，留到晚上再吃，算不算“隔夜”呢？其实，隔夜食物的关键并非在是否隔夜上，而是和食物的保存过程有关。就拿蔬菜来说，它里面到底能产生多少致癌的亚硝胺，一来取决于蔬菜本身的亚硝酸盐含量，二来取决于蔬菜做熟之后是怎样保存的，第三才是保存了多久。所以食物是不是放了一夜，并不是判断它到底安不安全的主要因素。I生熟隔夜食品的区别I如果说隔夜的熟菜食用
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