健康鸭蛋制品四法
健身科学2014年第6
健康鸭蛋制品四法
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咸鸭蛋是很多人都非常喜欢的一种腌制食品，虽然大多数腌制食品都多多少少有一些健康隐患，但咸鸭蛋却是一个例外。它的营养价值很高，与新鲜的鸭蛋中所含的营养并无多大的区别。咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而经过腌制后的咸鸭蛋矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。咸淡可口、清香四溢的鸭蛋，是夏日补钙之上品。咸鸭蛋的制作方法很多，如果担心购买的咸鸭蛋吃起来没有安全感，您完全可以在家自己尝试制作一下。◎涂泥咸鸭蛋原料：鸭蛋50只、细盐400克、红茶叶50克、黄酒100克、黄泥2公斤制法：1.先将红茶叶加250克清水煮成浓汁，加入食盐和黄酒搅匀，然后倒入除杂的黄泥内搅拌均匀待用。2.选用质鲜无破损的青壳鸭蛋，用水轻轻冲洗干净，晾干水分。3.将拌匀的黄泥均匀地包在鸭蛋上
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