健康鸭蛋制品四法
放完后把坛或缸口密封，放在阴凉通风的地方，腌制40-45天即成。◎软壳糟蛋原料：鲜鸭蛋120只、酒糟16公斤（用上等糯米10公斤和苏州甜酒药14克及白绍药6克在四、五月份做好酒糟备用）、 盐1500克制法：1.选个头大的鲜鸭蛋、用清水充分洗干净，以竹片逐个轻轻击碎蛋壳而不使蛋衣（膜）破裂。2.在洁净干燥的坛内放一层蛋放一层酒糟，鸭蛋放完后，再在上面撒上食盐，然后用牛皮纸和竹箬封口，不使漏气。3.将坛移放在避阳通风处，经过4-5个月后，软壳糟蛋即制成。成熟的糟蛋浸没在酒糟中，可以贮存6个月不会变质。特点：质软柔嫩，香味醇厚，味道鲜美，冷食尤宜。注意事项：食用时不必蒸煮，只要轻轻划破蛋衣，便可食用。糟蛋还具有开胃消化和促进血液循环的功能，也是一种滋补食品。
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