换着花样“吃”牛奶
：500毫升牛奶，3个蛋清，适量白砂糖，香草精。具体做法：1.牛奶倒入盆里加热，无需煮沸，然后把加热的牛奶倒入碗里静置，直到表面结成一层奶皮；2.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，把牛奶顺着小口缓慢倒回盆里，但表面形成的奶皮要留在碗底；3.把3个蛋的蛋清搅散，与细砂糖、香草精一起倒入牛奶搅拌均匀，再把牛奶蛋清液通过筛网慢慢倒入小碗，使第一次形成的奶皮浮到表面；4.盖上盖子，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
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