“保健巧厨娘”
健身科学2014年第8
“保健巧厨娘”
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董小宛是明代的“秦淮八艳”之一，她貌美聪慧， 16岁那年结识了如皋才子冒辟疆，后来用3000两银子赎身，正式嫁给冒辟疆。众所周知，董小宛精通琴、棋、书、画，其实她还是一位巧于烹制保健饮食的巧厨娘，尤其是在制作膏方上。董小宛每年都会取五月的桃汁、西瓜汁、滤去果丝瓜穰，用小火煮至七、八分稠，放糖搅拌后细炼，这样制出的桃膏看上去就像大红琥珀，口感和品相都堪称上乘。她所制成的瓜膏分为各种味道、各种色泽。既便是一种瓜膏，也有浓淡口味之分。夏季的瓜膏一般会用水冲调，作为解暑的饮品，十分受欢迎。而在她的家里，一年四季都有适合饮用的瓜膏。董小宛还非常擅长酿制各种冲调的保健“花露”，比如秋海棠露。秋海棠俗名“断肠草”，很多人以为不可食用，可董小宛在制作花露的过程中采来娇艳鲜嫩的花蕊，并加入适量的食盐和酸梅调味，这样制出的秋海棠露不但
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