巧妇锦囊

木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使之早熟。
　　5.陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，可很快煮烂。
　　6.可用醋水溶液浸泡２个小时再炖，肉嫩味美。
　　烹制火腿三“不要”
　　1.不要使用刺激性较强的调味品。这是因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调
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