微波烹调,营养损失有多少

抗氧化成分呢？一项用绿芦笋做的研究可以说明问题。为了制作芦笋罐头，研究者设计了几种灭菌设备，一个是微波循环水加热系统，另一个是高压水加热系统，还有普通蒸汽加热系统。结果表明，芦笋中最负盛名的抗氧化成分——芦丁，在各种加热方法处理之后的保存率十分接近。再测定芦笋的抗氧
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